Martes de Cata

iVUELVEN LOS MARTES DE CATA!

Los Martes de Cata son encuentros dirigidos por Javier Cocheteux, dueño de Pan.Delirio, donde aprenderás a analizar, comprender y disfrutar el pan con criterio.

No es solo una degustación. Es una experiencia formativa y sensorial en la que hablaremos de qué diferencia un pan artesano de uno industrial, del papel de la masa madre en el sabor y la digestibilidad, de la importancia de la harina y del proceso, y de cómo influyen las fermentaciones en la corteza, el alveolado y los aromas. Aprenderás a observar el pan, a olerlo, a tocarlo y a identificar sus cualidades reales.

Durante la sesión realizaremos una cata comparativa de distintos panes para entrenar el paladar y entender las diferencias de forma práctica. Se catarán varios panes como pan integral 100%, pan de trigo 100% de masa madre, barra industrial y baguette artesana. Y como cierre especial, terminaremos probando nuestro producto estrella: el Roscón de Reyes.

Esta experiencia está pensada para cualquier persona que quiera aprender a elegir mejor el pan que consume, entender qué está comiendo y profundizar en el mundo del pan sin necesidad de ser profesional.

(Depósito de 25€ que se os devolverán en forma de tarjeta el mismo día de la cata para gastarlo en nuestras tiendas de Juan Bravo, 21 y Profesor Waksman, 8 en productos de Pandelirio)

Fecha y Horario

Inicio: 17 MARZO | 14 ABRIL | 19 MAYO

Horario: 17:00 a 19:00

Duración: 2 horas

Plazas

14 plazas limitadas.

€25,00

Javier Cocheteux (padre e hijo)

Javier Cocheteux padre e hijo son maestros panaderos y referentes de la panadería artesanal en España. Representan la continuidad de un oficio transmitido de generación en generación, donde tradición, técnica y respeto por el producto son la base de cada elaboración.

Su trabajo se centra en la panadería artesanal, el uso de harinas de calidad, fermentaciones lentas y masas madre, apostando por procesos honestos que priorizan el sabor, la digestibilidad y la calidad del pan. A lo largo de su trayectoria han desarrollado un profundo conocimiento del oficio, combinando métodos tradicionales con una visión actual y rigurosa de la panadería.

Además de su labor en obrador, Javier Cocheteux padre e hijo destacan por su faceta formativa, impartiendo cursos y talleres dirigidos tanto a profesionales como a aficionados interesados en aprender panadería desde una base sólida. Su enfoque didáctico pone especial énfasis en entender los procesos, el control de las fermentaciones y la correcta ejecución de cada técnica.

Actualmente continúan desarrollando su actividad como panaderos y formadores, contribuyendo a la difusión y puesta en valor de la panadería artesanal.

Desde nuestras catas-coloquio queremos enseñaros:

1. Diferenciar pan artesano de un pan industrial.
2. Comprender el papel de la masa madre.
3. Entender la importancia de la harina y el proceso.
4. Conocer la influencia de la fermentación.
5. Realizar una cata comparativa.
6. Comparar distintos tipos de pan (integral 100%, trigo 100% masa madre, barra industrial, baguette artesana)