¿Qué aprenderás?

Focaccias: Consigue una textura perfecta, crujiente por fuera y alveolada y suave por dentro, con técnicas profesionales de fermentación.

Pizzas en Pala: Domina este formato alargado típico de Roma, ideal para conseguir una base ligera y altamente digestible.

Pinsas Romanas: Aprende a elaborar esta joya de la panificación moderna con su mezcla única de harinas y su mítica ligereza.

Contenido técnico del curso

Selección de harinas: Cuál elegir y cómo combinarlas según el resultado que busques.

El poder de la hidratación: Técnicas avanzadas para manejar masas con alta cantidad de agua.

Cocción profesional: Cómo gestionar hornos y temperaturas para obtener el dorado y crujiente perfectos.

Toppings: Combinaciones de sabores tradicionales y contemporáneos

Usos y aplicaciones: Desde el formato de venta al peso hasta opciones ideales para eventos o carta de restaurante o disfrutar en casa.