Maestros panaderos

Javier Cocheteux padre e hijo son maestros panaderos y referentes de la panadería artesanal en España. Representan la continuidad de un oficio transmitido de generación en generación, donde tradición, técnica y respeto por el producto son la base de cada elaboración.

Su trabajo se centra en la panadería artesanal, el uso de harinas de calidad, fermentaciones lentas y masas madre, apostando por procesos honestos que priorizan el sabor, la digestibilidad y la calidad del pan. A lo largo de su trayectoria han desarrollado un profundo conocimiento del oficio, combinando métodos tradicionales con una visión actual y rigurosa de la panadería.

Además de su labor en obrador, Javier Cocheteux padre e hijo destacan por su faceta formativa, impartiendo cursos y talleres dirigidos tanto a profesionales como a aficionados interesados en aprender panadería desde una base sólida. Su enfoque didáctico pone especial énfasis en entender los procesos, el control de las fermentaciones y la correcta ejecución de cada técnica.

Actualmente continúan desarrollando su actividad como panaderos y formadores, contribuyendo a la difusión y puesta en valor de la panadería artesanal.