El joven pastelero Toni Vera (Badalona, 1980), responsable de bollería de Canal, firma la fórmula del Mejor Croissant Artesano de Mantequilla 2016, 2019 y 2022. Llegó al mundo de la pastelería por casualidad. Mientras estudiaba Química, empezó a salir con una chica hija de pasteleros. Por las tardes, ayudaba en el negocio familiar, probando fórmulas, combinando ingredientes, jugando con pesos. Y pronto vio que era más apasionante hacerlo con harinas, azúcares y mantequillas que con elementos químicos.

Dejó la Química y pasó 5 años el obrador del Forn Bertran de Badalona, elaborando bollería, pasteles, postres individuales, etc. Allí descubrió su auténtica pasión, que lo ha llevado a pastelerías como Bubó, Comas y Canal.