Curso Las tres pizzas del Sur de Italia

Un taller práctico para descubrir tres grandes expresiones de la pizza del sur de Italia de la mano del universo gastronómico de Fratelli Figurato: la pizza napolitana, la pizza en bandeja casera y la pizza fritta.

Un curso pensado para quienes aman la cocina italiana y quieren aprender, desde dentro, la técnica, la cultura y los gestos que hay detrás de una buena pizza.

En Fratelli Figurato, la pizza no es solo una receta: es memoria, oficio y emoción. Es una forma de contar el sur de Italia a través de las masas, de los tiempos y de ingredientes sencillos tratados con respeto. Esa misma filosofía es la que guía este curso, concebido como una experiencia participativa para acercar a los alumnos a una manera auténtica y profundamente italiana de entender la cocina.

Fecha y Horario

Inicio: 18 JUNIO

Horario: 16:00 a 20:00

Duración: 1 día

Plazas

12 Plazas limitadas.

€140,00

Ignazio y Nicola

Forman parte del alma culinaria de Fratelli Figurato, una de las referencias de la cocina italiana en Madrid, reconocida por su capacidad de llevar a la mesa sabores auténticos, técnica impecable y una visión profundamente ligada a la tradición del sur de Italia.

Ignazio, chef pizzaiolo, vive con pasión el mundo de las masas, las harinas y las fermentaciones. Su trabajo combina sensibilidad artesanal, conocimiento técnico y una búsqueda constante de ligereza, sabor y equilibrio.

Nicola, chef de cocina, expresa en sus platos una conexión directa con la tradición de su tierra. Su cocina recupera sabores familiares, recetas populares y ese espíritu generoso y verdadero que define la mejor mesa del sur.

¿Qué vas a aprender?

A elaborar una masa de pizza bien estructurada y equilibrada
A comprender los procesos de fermentación y maduración
A dominar el estirado según el tipo de pizza
A adaptar la cocción a distintos estilos y medios
A elegir y combinar ingredientes con criterio
A conocer recetas tradicionales italianas
A conservar correctamente la masa y organizar su preparación en casa

Menú del Curso: tres tipologías de pizza del Sur de Italia

Pizza napolitana: La gran clásica de Napoli: redonda, ligera, suave y con borde aireado. La pizza que mejor representa el espíritu de Frateli Figurato y su manera de interpretar la tradición napolitana
Pizza de casa, al horno: La pizza en bandeja típica de muchas familias italianas: más crujiente, más cotidiana, pensada para compartir y perfecta para reproducir en casa.
Pizza fritta: Uno de los grandes iconos del street food napolitano: dorada, sabrosa y sorprendente, todavía poco conocida en España y llena de carácter.

Tres formas distintas de hacer pizza, tres maneras de contar el sur de Italia.

Escuela Materia

c/ Naranjo 7, 03230 - Madrid - España

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RESEÑAS

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Escuela de Panadería

RESEÑAS

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Chef Profesional

RESEÑAS

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Restaurante La Cocina

Preguntas Frecuentes

No tienes que traer ningún material de casa. Materia os proporcionará todo lo necesario. Y os enviaremos un email unos días antes del curso con toda la información adicional

Amateur

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