Curso Intensivo Bollería Laminada

Este curso intensivo y práctico, impartido por David Hernandez (Best Viennoiserie del Mondial du Pain) está diseñado para quienes desean iniciarse en la bollería desde una base técnica y profesional, con un enfoque completamente práctico.

Durante seis días de formación intensiva, el alumnado trabajará de manera directa con masas hojaldradas y fermentadas, entendiendo los procesos, tiempos, técnicas y decisiones clave que intervienen en la elaboración de una buena bollería. No se trata solo de seguir recetas, sino de comprender el porqué de cada paso.

 

Fecha y Horario

Inicio: 28 SEPTIEMBRE

Horario: 9:00 a 17:00

Duración: 6 días(28 Sept al 3 Octubre)

Plazas

10 Plazas limitadas.

€2.200,00
Profesorado

David Hernandez

David Hernandez es un gran profesional en el mundo de la panadería.
Tiene reconocimientos como: "El millor llonguet de Catalunya", finalista de "La llesca d’Or de Catalunya en el año 2021", 2º Premio al "Millor pa de Sant Jordi" y 1er Premio en el concurso del "Millor pa de pagès Català" en el año 2022, "Millor Coca Creativa" 2023. Además fue el representante de España en el campeonato "Mondial du Pain" ganando el premio Best Viennoiserie Mondial du Pain 2023
Objetivos del curso

ELABORACIONES QUE SE LLEVARÁN A CABO DURANTE EL CURSO

Brioche

  • Panecillo clásico brioche (2 formatos)
  • Corona de Brioche (francesa)
  • Trenza de brioche
  • Roscón de Reyes (método tradicional)
  • Cinnamon Roll
  • Maritozzo Romano
  • Coca de San Juan
  • Brioche Nanterre
  • Brioche Jurasienne
  • Brioche Tropézienne
  • Brioche Creativo Bicolor
  • Brioche Creativo Tricolor
  • The Chocolate Crush
  • Brioche Creativo Flor con doble núcleo

Masa croissant

  • Croissant Mantequilla Recto
  • Croissant Mantequilla Curvo
  • Croissant Bicolor
  • Pain au Chocolat Clássic
  • Pain au Chocolat Bicolor
  • New York Roll
  • Flan París
  • Tartaleta panadera
  • Robe Viennoiserie
  • The Arleking (Best Viennoiserie 9è Mondial du pain)
  • La Flor de Mamá (Best Viennoiserie 9è Mondial du pain)
  • Cross-Rolling Wheel
  • Flor de limón y frutos rojos

Brioche laminado

  • Trenza de brioche laminado
  • Trenza de brioche laminado enrollada
  • Briche Laminado de chocolate
  • Estrella Bicolor Brioche laminado

Bollería salada

  • English Muffin
  • Hot Dog
  • Pan de Burguer classic
  • Pan de Burguer saborizados
Lugar

Escuela Materia

c/ Naranjo 7, 03230 - Madrid - España
Política de devoluciones

Puedes consultar la política de devoluciones de Materia aquí.

Materia desde dentro...
RESEÑAS
"This product exceeded all my expectations. Highly recommended!"
María García
Escuela de Panadería
RESEÑAS
"Outstanding quality and service. Will definitely order again!"
Carlos Rodríguez
Chef Profesional
RESEÑAS
"Absolutely love it! The best purchase I've made this year."
Ana Martínez
Restaurante La Cocina

Preguntas Frecuentes

¿Que materiales debo traer?

No tienes que traer ningún material de casa. Materia os proporcionará todo lo necesario. Y os enviaremos un email unos días antes del curso con toda la información adicional
¿Qué nivel es el curso?

Todos los niveles
¿Puedo cancelar mi inscripción?

Puedes consultar la política de devoluciones de Materia aquí.

¿Tienes más dudas?

Contacta con nuestro equipo para resolver cualquier pregunta aquí