Curso de pizza por Matteo Concu - 7.JUN.24

Curso de pizzería impartido por Matteo Concu, jefe de pizzería en Mo de Movimiento, dirigido a todos aquellos que quieren adentrarse en el mundo de la pizza italiana.

Objetivos del curso:

• Obtener conocimiento de los diferentes tipos de harinas, su utilización y la función de las mismas
• Gestión de la fermentación, comprendiendo su papel clave en el desarrollo del sabor y la consistencia de la masa.
• Amasado a mano y en máquina
• Diferentes tipos de masas (directos e indirectos)
• Estirado. aprenderás las técnicas adecuadas para lograr una base perfecta y uniforme.
• Toppings
• Cocción

Sobre Matteo Concu

Diploma de escuela hostelera italiana especializado en cocina.

Movió sus primeros pasos en las cocinas de Italia lo que le permitió tener una visión futura y más amplia del mundo de las pizzas y de la gastronomía intentando unir siempre ambos mundos. 

Finalmente se pasó al mundo de la pizza en el 2009 especializándose con cursos profesionales aplicados en su día laboral en varias pizzerías italianas. En 2014 se mudó a Madrid y puso a disposición su conocimiento llevando el concepto de pizzería del restaurante “bosco de Lobos” para luego pasar a “Modemovimiento” siempre siguiendo cursos de especialización en Italia.
Este año, le dieron el premio a “Mejor Maridaje” verdejo D.O. Rueda en la III Edición del concurso que organiza “La mejor pizza de españa” con su pizza de espárragos trigueros.

FECHA Y DURACIÓN
viernes 7 de junio del 2024
Horario: de 16:00 a 20:00

PROFESORADO
Matteo Concu

INFORMACIÓN
Plazas limitadas, para más información o reservas:.
E-Mail: info@materiamadrid.com
Teléfono: 91.199.97.76
Website: www.materiamadrid.com
Ubicación: Escuela materia c/ Naranjo 7, 28039 Madrid.