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4.May.26

Curso intensivo de iniciación a la bollería laminada por David Hernandez 4 al 9.MAY.26

Por David Hernandez

Este curso intensivo y práctico está diseñado para quienes desean iniciarse en la bollería desde una base técnica y profesional, con un enfoque completamente práctico.

Durante seis días de formación intensiva, el alumnado trabajará de manera directa con masas hojaldradas y fermentadas, entendiendo los procesos, tiempos, técnicas y decisiones clave que intervienen en la elaboración de una buena bollería. No se trata solo de seguir recetas, sino de comprender el porqué de cada paso.


CONTENIDO ORIENTATIVO

Fundamentos de la bollería profesional
Masas fermentadas y hojaldradas
Control de fermentaciones
Laminado y formado
Horneado y acabado
Organización del trabajo y procesos
Resolución de problemas habituales

ELABORACIONES QUE SE LLEVARÁN A CABO DURANTE EL CURSO


Brioche

– Panecillo clásico brioche (2 formatos)
– Corona de Brioche (francesa)
– Trenza de brioche
– Roscón de Reyes (método tradicional)
– Cinnamon Roll
– Maritozzo Romano
– Coca de San Juan
– Brioche Nanterre
– Brioche Jurasienne
– Brioche Tropézienne
– Brioche Creativo Bicolor
– Brioche Creativo Tricolor
– The Chocolate Crush
– Brioche Creativo Flor con doble núcleo

Masa croissant

– Croissant Mantequilla Recto
– Croissant Mantequilla Curvo
– Croissant Bicolor
– Pain au Chocolat Clássic
– Pain au Chocolat Bicolor
– New York Roll
– Flan París
– Tartaleta panadera
– Robe Viennoiserie
– The Arleking (Best Viennoiserie 9è Mondial du pain)
– La Flor de Mamá (Best Viennoiserie 9è Mondial du pain)
– Cross-Rolling Wheel
– Flor de limón y frutos rojos


Brioche laminado

– Trenza de brioche laminado
– Trenza de brioche laminado enrollada
– Briche Laminado de chocolate
– Estrella Bicolor Brioche laminado

Bollería salada

– English Muffin
– Hot Dog
– Pan de Burguer classic
– Pan de Burguer saborizados

 

¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?

Personas que desean iniciarse en la bollería con rigor técnico
Profesionales de la cocina o panadería que quieren ampliar conocimientos
Personas con experiencia previa en pan que quieran dar el salto a la bollería

No es necesario un nivel avanzado, pero sí interés por la técnica y el trabajo práctico.

 

FORMATO Y FECHAS

Duración: 6 días intensivos
Fechas: del lunes 4 al sábado 9 de mayo del 2026
Horario: de 9:00 a 17:00 (con pausa para comer)
Formato: 100% práctico y presencial

Precio del curso: 2.600 €
Precio especial primera edición (lanzamiento): 2.200 €
* Este precio especial se aplica exclusivamente al primer grupo como edición de lanzamiento del curso en la Escuela Materia.

*Al final del curso se hará entrega de un diploma certificado por la escuela y el profesor.

MATERIAL INCLUIDO

Cuarderno con bolígrafo
Bolsa de la escuela Materia
Delantal de la escuela Materia
Todos los ingredientes necesarios para las elaboraciones


SOBRE DAVID HERNANDEZ (@vitus_the_baker)

David Hernandez es un gran profesional en el mundo de la panadería.
Tiene reconocimientos como: «El millor llonguet de Catalunya», finalista de «La llesca d’Or de Catalunya en el año 2021», 2º Premio al «Millor pa de Sant Jordi» y 1er Premio en el concurso del «Millor pa de pagès Català» en el año 2022, «Millor Coca Creativa» 2023. Además fue el representante de España en el campeonato «Mondial du Pain» ganando el premio Best Viennoiserie Mondial du Pain 2023


INFORMACIÓN

PLAZAS LIMITADAS, para más información o reservas:.
E-Mail: info@materiamadrid.com
Web: www.materiamadrid.com
Ubicación: Escuela materia c/ Naranjo 7, 28039 Madrid.

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Nuevo

2.200,00 €

12 disponibles

Información del Curso

Inicio: 4 de May
Duración: 6 días de duración
Horarios: 9:00 a 17:00 hs