Curso "Prefermentos y masas madres" por Florindo Fierro 22 y 23.MAY.23

No te limites a un pan plano, empieza a adentrarte en los sencillos secretos de la planificación y utiliza los mismos procesos que utilizamos los panaderos artesanos.

Aprenderás los conceptos más elementales de la Masa Madre, sus beneficios, cualidades, aplicaciones y mantenimiento. Descubrirás cómo mejorar los panes con los Pre-fermentos más importantes como la Biga, Poolish, Cucharón, y Esponja. Por qué utilizarlos, sus beneficios en las masas, cómo mejoran los sabores, la durabilidad del pan y los efectos positivos en la salud.

Se elaborarán panes para poner en práctica estos conceptos:
• Hogaza de masa madre.
•Centeno 100% de masa madre.
•pan con poolhis de centeno.
• Chapata con biga.
•Baguette con poolhis de trigo

FECHA Y DURACIÓN
Lunes 22 y Martes 23 de febrero del 2023
Horario: 16:00 a 20:00
Precio: 210,00€

PROFESORADO
Florindo Fierro, maestro Panadero

INFORMACIÓN
Plazas limitadas, para más información o reservas:.
E-Mail: info@materiamadrid.com
Teléfono: 91.199.97.76
Website: www.materiamadrid.com
Ubicación: Escuela materia c/ Naranjo 7, 28039 Madrid.