Curso de pan por David Hoyos Arenas 21 y 22.ABR.26

Los cursos están preparados para sumergirse en el mundo de la panadería profesional junto a David Hoyos, propietario y Director de Producción de A27 BakeHouse.

Los cursos están basados en el aprendizaje y práctica por parte de los alumnos de los métodos y recetas basadas en la tradición europea de panadería y bollería hasta la panadería más actual. Desde la comprensión básica y el control profesional de la masa madre hasta al arte y diversidad de la bollería, estos cursos quieren ser una ventana al trabajo cotidiano de una panadería artesanal.

Este curso está centrado en el alumno, que saldrá con el conocimiento y práctica necesaria para poder replicarlo y darle su propio estilo.

• Que aprenderemos? :

➢ Como escoger bien la materia prima

➢ El uso de prefermentos y masas madre en nuestras elaboraciones

➢ El uso de frío en fermentación 

➢ Como fermentar correctamente

➢ Como hornear correctamente

➢ TIPS

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