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25.Nov.24

Curso "Bollería integral" por David Hernandez 25 y 26.NOV.24

Por David Hernandez

Este curso de bollería integral te llevará en un viaje desde las recetas clásicas hasta las creaciones más innovadoras. Trabajaremos las técnicas tradicionales, así como también explorar nuevas tendencias y sabores avant-garde. Seguiremos el paso a paso en la creación de una variedad de productos de bollería, desde el proceso de amasado hasta la presentación final en el bufete.

Técnicas:

  • Laminado
  • Bi-color
  • Incrustación
  • Laminación cruzada
  • Gelificados
  • Rellenos cremosos
  • Brioche laminado
  • Craquelin

Algunas de las piezas que se llevarán a cabo:

  • Croissant Curvo
  • Abeja (Best vienoisserie 9é Mondial du pain) Arleking (Best vienoisserie 9é Mondial du pain)
  • Coca Sant Joan Creativa
  • Micka’s Hot Dog

Sobre David Hernandez

David Hernandez es un gran profesional en el mundo de la panadería.
Tiene reconocimientos como: “El millor llonguet de Catalunya”, finalista de “La llesca d’Or de Catalunya en el año 2021”, 2º Premio al “Millor pa de Sant Jordi” y 1er Premio en el concurso del “Millor pa de pagès Català” en el año 2022, “Millor Coca Creativa” 2023. Además fue el representante de España en el campeonato “Mondial du Pain” ganando el premio Best Viennoiserie Mondial du Pain 2023

 


FECHA Y DURACIÓN
Lunes 25 y martes 26 de noviembre de 2024
Horario: de 10:00 a 17:00 (con 1 hora de descanso para comer)
PROFESORADO
David Hernandez @vitus_the_baker
INFORMACIÓN
Plazas limitadas, para más información o reservas:.
E-Mail: info@materiamadrid.com
Website: www.materiamadrid.com
Ubicación: Escuela materia c/ Naranjo 7, 28039 Madrid.

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Nuevo

400,00 €

14 disponibles

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Información del Curso

Inicio: 25 de November
Duración: 2 días de duración
Horarios: 10:00 a 17:00 hs
Cupo / Aforo: 12 Alumnos